술


식품코드	125052

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[누룩 1 근 부재료] [맑은 술 부재료]

조리법

1) 항아리 밑에 누룩 1근을 놓고 깨끗한 물건으로 눌러 놓는다.
2) 맑은 술을 천천히 기울여 넣고 단단히 밀봉한다.
- 맛이 오래도록 변하지 않는다.

원문명

술을 상하지 않게 하는 방법 > 收酒不損 > 수주부손훼

원문

▦收酒極。先於瓮底安好一斤，以物壓之。將酒款款傾入，封閉，味永不壞。

번역본

<마지막까지>극히 맑은 술을 얻으려면 먼저 항아리 밑에 좋은 누룩 1근을 놓고 깨끗한 물건으로 눌러 놓는다. 맑은 술을 천천히 기울여 따라 붓고 단단히 밀봉하면 맛이 오래도록 변하지 않는다.

조리기구

항아리

키워드

술을 상하지 않게 하는 방법, 收酒不損, 수주부손훼, 누룩, 맑은 술

전통식품백과, 한방식품백과

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