술


식품코드	122485

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	승부리안 주방문(陞付吏案酒方文)

저자	미상

발행년도	1813년 이후

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 3 되 부재료] [누룩가루 1 홉 부재료] [소주 2 병 부재료]

조리법

1) 찹쌀 3되를 쪄서 누룩가루 1홉과 버무려 단단히 뭉친다.
2) 1)을 깨끗한 항아리에 넣고 소주 2병을 밥이 흐트러지지 않게 붓는다.
3) 2)를 단단히 싸매어 차가운 데 둔 후 밥알이 뜨면 쓴다.

원문명

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법 > 옥졍쥬법 > 옥정주법

원문

졈미 삼 승 닉게 고 국말 홉 버무려 〃 뭉쳐 죠흔 항의 버려 노고 쇼쥬 두 병을 밥이 허여지〃 아니케 붓고 〃이 싸야 둣다가 밥낫치 거든 쓰라.

번역본

찹쌀 3되를 쪄서 누룩가루 1홉에 버무려 단단히 뭉쳐서 깨끗한 항아리에 넣는다. 소주 2병을 밥이 흐트러지지 않게 붓고 단단히 싸매어 찬 데 두었다가 밥알이 뜨거든 쓰면 된다.

조리기구

항아리

키워드

옥정주법, 옥졍쥬법, 옥처럼 맑게 빚는 술

전통식품백과, 한방식품백과

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