술


식품코드	121998

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	C12H 1/00, C12H 1/22

DB구축년도	2013

식재료

[술 부재료] [샘물 부재료]

조리법

1) 작은 항아리에 술을 빚어 구덩이를 파서 안에 넣는다.
2) 큰 항아리로 작은 항아리를 덮고 항아리 입구가 닿는 부분을 토사로 막는다.
3) 바로 샘물을 부어 담근다.
- 항아리가 물에 잠겨도 작은 항아리 안으로 물이 들어가지 못한다.
- 익으면 꺼내 쓴다.

원문명

여름에 담근 술을 물속에 보관하는 방법 > 夏月水中釀酒法 > 하월수중양주법

원문

小缸釀酒，安於掘坎內，以大瓮韜覆酒缸，就瓮口所着處用土沙埋塞之，引泉灌浸，則水雖沒瓮，不犯入於小缸，待熟取用。

번역본

작은 항아리에 술을 빚어 구덩이를 파서 안에 넣은 다음 큰 항아리로 작은 항아리를 덮고 항아리 입구가 닿는 부분을 토사로 막고 바로 샘물[泉]을 부어 담그면 항아리가 물에 잠겨도 작은 항아리 안으로 물이 들어가지 못한다. 익으면 취하여 쓴다.

조리기구

작은 항아리, 큰 항아리

키워드

여름에 담근 술을 물속에 보관하는 방법, 夏月水中釀酒法, 하월수중양주법, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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