술


식품코드	121424

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	술방문(술방문)

저자	미상

발행년도	1801년(1861년)

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백미 1 말 <밑술 만들기> 부재료] [물 3 말 <밑술 만들기> 부재료] [누룩가루 1 되 <밑술 만들기> 부재료] [밀가루 5 홉 <밑술 만들기> 부재료] [찹쌀 2 말 <덧술 만들기>(3일 후에) 부재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 물 3말을 붓고 죽을 쑨다.
2) 누룩가루 1되와 밀가루 5홉을 넣고 섞어서 독에 넣는다.
<덧술 만들기>(3일 후에) 1) 찹쌀 2말을 여러 번 깨끗이 씻어 익을 만큼 찐다.
2) 식혀서 밑술과 함께 섞어 넣는다.
- 2일 만에 열어보면 빛깔이 맑은 거울과 같다.

원문명

홍국과 찹쌀로 빚은 술 만드는 방법 > 홍나쥬법 > 홍나주법

원문

홍나쥬법이라 미 말 세야 물 셔말 붓고 쥭 쑤어 누룩 가로 되 진말 다셧 홉 셕거 독의 너허 일 후 두 말 세야 익게 식거든 밋과 슐밥과 쳐 너흐되 이틀만의 보면 빗치 말근 거울 가타이라

번역본

백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어서 물 3말을 붓고 죽을 쑨다. 누룩가루 1되와 밀가루 5홉을 넣고 섞어서 독에 넣는다. 3일 후에 찹쌀 2말을 여러 번 깨끗이 씻어 익을 만큼 찐 다음 식혀서 밑술과 함께 섞어 넣는다. 이틀 만에 열어보면 빛깔이 맑은 거울과 같다.

조리기구

독

키워드

홍나주 만드는 방법, 홍나쥬법, 홍나주법, 홍국과 찹쌀로 빚은 술 만드는 방법

전통식품백과, 한방식품백과

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