술


식품코드	121388

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 1 말 부재료] [누룩가루 1 되 부재료] [술 25 복자 부재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 익게 찐다.
2) 누룩가루 1되를 물에 담갔다가 명주 주머니에 넣는다.
3) 거른 후에 밥과 섞어 넣는다.
4) 술 25복자를 붓고 서늘한 곳에 둔다.
- 21일이 되면 맛이 달면서도 독하고 좋다.

원문명

빛깔이 푸르고 향기로운 술 > 벽향쥬 > 벽향주

원문

졈미 말 셰야 익게 곡말 되 물에 담앗다가 명쥬 쥬머니에 너허 셔 밥에 셕거 넛코 죠흔 슐 스물다셧 복를 부어 셔늘 두엇다가 칠 일 되면 맛시 달고 고 긔이니라

번역본

찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 익게 찌고 누룩가루 1되를 물에 담갔다가 명주 주머니에 넣고 거른 후 밥에 섞어 넣는다. 좋은 술 25복자를 붓고 서늘한 곳에 둔다. 21일이 되면 맛이 달면서도 독하고 좋다.

조리기구

명주 주머니

키워드

벽향주, 벽향쥬, 빛깔이 푸르고 향기로운 술

전통식품백과, 한방식품백과

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