가지장아찌


식품코드	105959

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[가지 주재료] [마늘 부재료] [파 부재료] [고춧가루 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 어린 가지를 꼭지를 따고 배에 적당히 칼집을 넣고 삶은 후 눌러둔다.
2) 마늘과 파 다진 것, 고춧가루와 섞어 가지 속에 넣고 간장에 절여 두었다가 먹는다.
- 또는 삶은 가지 속에 고기를 양념하여 볶은 것을 넣어도 좋다.

원문명

가지장아찌 > 가지장아찌 > 가지장아찌

원문

어린 가지를 꼭지 따고 적당히 배에 칼집 넣어 삶아서 눌렀다가, 마늘 파 다진 것과 고추가루와 섞어서 가지 속에 넣고 간장에 저려 두었다가 먹는다. 또는 삶은 가지 속에 고기 약념 하여 볶은 것을 넣어도 좋다.

번역본

어린 가지를 꼭지를 따고 배에 적당히 칼집을 넣고 삶은 후 눌렀다가 마늘과 파 다진 것, 고춧가루와 섞어 가지 속에 넣고 간장에 절여 두었다가 먹는다. 또는 삶은 가지 속에 고기를 양념하여 볶은 것을 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

가지장아찌, 가지, 마늘, 파, 고춧가루, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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