술


식품코드	121382

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[누룩 3~4 홉 부재료] [끓인 물 1 말 부재료] [백미 1 말 부재료]

조리법

1) 누룩 3~4홉을 주머니에 넣는다.
2) 끓인 물 1말을 식혀 붓는다.
3) 백미 1말을 깨끗이 씻고 물에 담가 하룻밤 우린다.
4) 다시 씻어서 가루를 내고 무르게 찐다.
5) 덩이를 풀어서 식으면 누룩물과 함께 섞어 넣는다.
- 3일 후에 익으면 물을 부어서 체에 밭치고 여름에 차게 해서 먹으면 이화주 같다.

원문명

여름철에 빚는 술 > 여름디쥬 > 여름디주

원문

죠 누룩 셔너 홉 실게 쥬머니에 늣코 인 물 한 말 식거든 담으고 그날노 미 말 셰야 담아 로밤 우리고 다시 셔 작말야 말으게 덩이를 풀어 식거든 여 다시 누룩물과 너허 일 후 익거든 걸느되 물 쥬어 걸너 밧타 여름에 와 먹으면 리쥬 갓흐니라

번역본

좋은 누룩 3~4홉을 주머니에 넣고 끓인 물 1말을 식혀 붓는다. 그 날로 백미 1말을 깨끗이 씻고 물에 담가 하룻밤 우린다. 다시 씻어서 가루를 내고 무르게 찐 다음 덩이를 풀어서 식으면 누룩물과 함께 섞어 넣는다. 3일 후에 익으면 물을 부어서 체에 밭치고 여름에 차게 해서 먹으면 이화주 같다.

조리기구

주머니, 체

키워드

여름디주, 여름디쥬, 여름철에 빚는 술

전통식품백과, 한방식품백과

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