술


식품코드	121375

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백미 1 말 <밑술 만들기> 1되 부재료] [뜨거운 물 3 말 <밑술 만들기> 부재료] [누룩가루 1.5 되 <밑술 만들기> 부재료] [백미 2 말 <덧술 만들기>(3일 만에) 부재료] [밀가루 3 홉 <덧술 만들기>(3일 만에) 부재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 백미 1말 1되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다.
2) 뜨거운 물 3말로 죽을 쑨다.
3) 누룩가루 1.5되를 섞어 넣는다.
<덧술 만들기>(3일 만에) 1) 백미 2말을 깨끗이 씻어 가루를 내어 익도록 찐다.
2) 밀가루 3홉과 함께 밑술에 섞어 넣고 좋은 술도 함께 넣는다.
3) 봉해 두었다가 14일 후에 쓴다.

원문명

밤을 새워 마실 수 있는 술 > 시통음쥬 > 사시통음주

원문

미 일 두 일 승 셰 작말야 더운 물 셔 말에 쥭 어 곡말 되가웃 셕거 일 만에 미 두 말 셰 작말야 익게 고 진말 셔 홉 넛코 젼국 죠흔 슐에 셕거 봉야 이칠일 만에 게 라

번역본

백미 1말 1되를 깨끗이 씻어 가루를 내고 뜨거운 물 3말로 죽을 쑨 다음 누룩가루 1되 반을 섞어 넣는다. 3일 만에 백미 2말을 깨끗이 씻어 가루를 내어 익도록 찐 다음 밀가루 3홉을 넣고 술을 섞어 봉해 두었다가 14일 만에 쓴다.

조리기구

키워드

사시통음주, 시통음쥬, 밤을 새워 마실 수 있는 술

전통식품백과, 한방식품백과

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