술


식품코드	121169

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[맛이 제각기 다른 술 부재료] [진피 3~4 냥 부재료]

조리법

1) 맛이 제각기 다른 술을 한 곳에 담아두고 진피 3~4냥을 술에 넣고 밀봉한다.
2) 3일 후 진피를 건져낸다.
- 술맛이 향기롭고 좋다.

원문명

여러가지 술 보관하는 방법 > 收雜酒法 > 수잡주법

원문

人有各送酒，而醇薄劣不齊，欲共一處擇者，陳皮三四兩，入酒封固。三日去陳皮，其味香。《增補山林經濟》

번역본

사람들이 여러 곳에서 보내온 순(醇), 박(薄), 미(), 열(劣) 등 각기 다른 술을 한 곳에 담아두고 맑은 것을 가려내려면 진피 3~4냥을 술에 넣고 단단히 밀봉한다. 3일 후 진피를 건져 내면 술맛이 향기롭고 좋다. 《증보산림경제》

조리기구

키워드

여러가지 술 보관하는 방법, 收雜酒法, 수잡주법

전통식품백과, 한방식품백과

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