술


식품코드	121167

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[좋은 누룩 1 근 부재료] [청주 부재료]

조리법

1) 좋은 누룩 1근을 항아리 밑에 넣고 깨끗한 돌로 눌러 놓는다.
2) 항아리에 청주를 천천히 붓는다.
3) 항아리 주둥이를 밀봉한다.
- 시간이 오래 지나도 맛이 변하지 않는다.

원문명

술이 상하지 않게 보관하는 방법 > 收酒不法 > 수주불훼법

원문

先以好麴一塊或一斤，安瓮底，用石之，酒傾入，堅封瓮口，則其味久不變。《三山方》

번역본

먼저 좋은 누룩 1덩어리 혹은 1근을 항아리 밑에 놓고 깨끗한 돌로 눌러 놓은 다음 청주를 천천히 부어 넣고 항아리 주둥이를 단단히 밀봉하면 오랜 시간이 지나도 그 맛이 변하지 않는다.《삼산방》

조리기구

항아리

키워드

술이 상하지 않게 보관하는 방법, 收酒不法, 수주불훼법

전통식품백과, 한방식품백과

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