술


식품코드	121165

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12H 1/00, C12H 1/02

DB구축년도	2013

식재료

[술 부재료]

조리법

1) 구운 기와 조각을 항아리에 넣는다.
2) 1)의 술을 술주자에 올려 맑은 술 받아내기를 5~6번 반복한다.
- 술에 찌꺼기가 없고 혼탁하지 않아 시간이 오래 지나도 맛이 변하지 않는다.

원문명

묽은 술 다스리는 방법 > 治多水酒法 > 치다수주법

원문

燒瓦片納瓮，又上槽倒五六次，使無滓濁，則久而不變。《山林經濟補》

번역본

구운 기와 조각을 항아리에 넣고 다시 술주자에 올려 맑은 술을 받아내기를 5~6번 반복하면 술에 찌꺼기가 없고 혼탁하지 않아 오랜 시간이 지나도 맛이 변하지 않는다. 《산림경제보》

조리기구

구운 기와조각, 항아리, 술주자

키워드

묽은 술 다스리는 방법, 治多水酒法, 치다수주법

전통식품백과, 한방식품백과

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