술


식품코드	121163

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[관계 1 냥 (약재) 부재료] [껍질을 제거한 백복령 1 냥 (약재) 부재료] [진피 1 냥 (약재) 부재료] [백지 1 냥 (약재) 부재료] [축사 1 냥 (약재) 부재료] [좋은 생강 1 냥 (약재) 부재료] [감초 5 돈 (약재) 부재료] [백단 3 돈 (약재) 부재료] [침향 약간 (약재) 부재료] [물 5 큰 되 부재료] [꿀 6 냥 부재료] [기름 4 냥 부재료]

조리법

1) 관계 1냥, 껍질을 제거한 백복령 1냥, 진피 1냥, 백지 1냥, 축사 1냥, 좋은 생강 1냥, 감초 5돈, 백단 3돈, 침향 약간을 비단 주머니에 담는다.
2) 물 5큰 되에 약재 담은 비단 주머니를 넣고 끓인다.
3) 10번 끓어오르면 비단 주머니의 약재를 꺼낸다.
4) 꿀 6냥을 끓여 찌꺼기를 제거하고 3)의 약재즙에 넣어 2~3번 끓어오르게 끓인다.
5) 기름 4냥을 향긋하게 달여 4)의 약재즙에 넣고 2~3번 부풀어 오르도록 끓여 자기 그릇에 담는다.

원문명

시어진 나쁜 술을 좋은 술로 고치는 방법 > 治酸薄酒作好酒方 > 치산박주작호주방

원문

方(官)桂、白茯（去皮），陳皮、白芷、縮砂、良薑（各一兩），甘草（五錢），白檀（三錢），香（少許），右用生絹一箇，盛前藥味在內，用水五大升煮十沸，絹藥取出。蜜六兩，熬去蠟滓，入前藥汁內，二三沸。又用好油四，熬令香熟，入前藥汁內，再二三沸，磁器盛之。量酒多少，入藥嘗之。《居家必用》

번역본

관계, 껍질을 제거 한 백복령(白茯), 진피, 백지(白芷), 축사(縮砂), 좋은 생강 각각 1냥, 감초 5돈, 백단(白檀) 3돈, 침향 약간을 비단주머니에 담고, 큰 되로 물 5되를 넣고 10번 정도 끓어 오르게 한 다음 비단 주머니의 약재를 꺼낸다. 꿀 6냥을 끓여 밀랍 찌꺼기를 제거하고, 앞서 만든 약재즙에 넣어 2~3번 부풀게 끓인다. 다시 좋은 기름 4냥을 향긋하게 달여 먼저 담근 약재즙에 넣고 다시 2~3번 부풀어 오르도록 끓여 자기 그릇에 담는다. 술의 양이 따라서 약재를 적당하게 넣고 맛을 본다. 《거가필용》

조리기구

비단 주머니, 자기 그릇

키워드

시어진 나쁜 술을 좋은 술로 고치는 방법, 治酸薄酒作好酒方, 치산박주작호주방

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