술


식품코드	121160

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12H 1/00, C12H 1/02

DB구축년도	2013

식재료

[술 1 단지 부재료] [감초 1 냥 부재료] [관계 5 돈 부재료] [사인 5 돈 부재료]

조리법

1) 술 1단지에 감초 1냥, 관계 5돈, 사인 5돈을 빻아 넣고 밀봉한다.
2) 4~5일이 지나면 신맛이 바로 없어진다.

원문명

시어진 술 고치는 방법 > 拗酸酒法 > 요산주법

원문

每酒一，甘草一兩，官桂五錢，砂仁五錢，碎，入酒，封固，四五日酸味去。《增補山林經濟》

번역본

술 1단지에 감초 1냥, 관계 5돈, 사인 5돈을 빻아 넣고 든든하게 봉하여 4~5일이면 신맛이 곧바로 없어진다. 《증보산림경제》

조리기구

키워드

시어진 술 고치는 방법, 拗酸酒法, 요산주법

전통식품백과, 한방식품백과

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