술


식품코드	121151

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[천선자 1 냥 (약재가루) 부재료] [천오 1 냥 (약재가루) 부재료] [관중 1 냥 (약재가루) 부재료] [진피 5 돈 (약재가루) 부재료] [감초 1 돈 (약재가루) 부재료] [찹쌀 1 되 (죽) 부재료] [소주 5 사발 (죽) 부재료] [누룩 2 되 부재료] [정제한 꿀 부재료] [소유 부재료] [끓는 물 부재료]

조리법

1) 천선자 1냥, 천오 1냥, 관중 1냥, 진피 5돈, 감초 1돈을 가루 낸다.
2) 찹쌀 1되에 소주 5사발을 넣고 찹쌀이 무르게 죽을 쑤어 식힌다.
3) 식힌 죽에 1)의 약재를 섞어 항아리에 넣고 밀봉한다.
4) 21일 후 꺼내 누룩 2되를 노랗게 볶아 가루 낸 것과 정제한 꿀을 섞어 앵두만 하게 환을 만든다.
5) 환에 소유를 발라 금박으로 옷을 입힌다.
6) 사용할 때 1알을 끓기 시작한 물에 넣고 섞으면 술이 된다.

원문명

끓는 물에 풀어서 마시는 술 만드는 방법 > 千里酒方 > 천리주방

원문

天仙子、川烏、管各一，陳皮五錢，甘草一錢，末。米一升，燒酒五椀，作粥，冷定，入前藥和勻，內封固。三七日取出，用麴二升炒黃末，煉蜜和丸，如櫻桃大，抹油，金箔衣。用時投一丸於嫩湯中，和成酒。《古今秘苑》

번역본

천선자(天仙子), 천오(川烏), 관중(管) 각각 1냥, 진피(陳皮) 5돈, 감초 1돈을 가루를 낸다. 찹쌀 1되, 소주 5사발로 죽을 무르게 쑤고 식혀서 앞서 준비한 약재를 넣고 고루 섞어 항아리에 넣고 단단하게 밀봉한다. 21일이 되면 꺼내 누룩 2되를 노랗게 볶아 가루를 낸 것과 정제한 꿀을 섞어서 앵두만 한 크기의 환으로 빚어 소유(油, 우유기름, 버터)를 발라 금박으로 옷을 입힌다. 사용할 때 1알을 금방 끓기 시작한 물에 넣고 섞으면 술이 된다. 《고금비원》

조리기구

항아리

키워드

끓는 물에 풀어서 마시는 술 만드는 방법, 千里酒方, 천리주방

전통식품백과, 한방식품백과

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