계강과


식품코드	104871

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	술빚는법(술진은법)

저자	저자미상

발행년도	19세기

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료] [계핏가루 주재료] [메밀 1.5 자 부재료] [찹쌀 가루 1.5 자 부재료] [잣가루 부재료] [꿀 부재료] [즙청 부재료]

조리법

1) 생강을 가늘게 썰어 익혀 무르게 하여 즙을 모두 짠다.
2) 계핏가루를 많이 섞어 놓는다.
3) 메밀과 찹쌀 가루를 각각 1.5자씩 넣어 잘 섞어서 체에 담아 반죽한다.
4) 잣가루에 꿀을 많이 넣고 소를 만들어 넣어 모양 나게 곱게 빚는다.
5) 전유어 지지듯 지져서 즙청을 묻혀 잣가루에 굴린다.

원문명

계강과 > 계강과 > 계강과

원문

광과 가늘계 익계 물려 혜워 즙을 죄 고 계피말 만니 썻거 모밀과 찰쌀가로 각각 한밤식 너 화합하여 처의 담아 저 여 잣가로의 굴 만히 석거 소 너허 졔불 나게 고이 비저 뎐유어 지지듯 지저 즙청 뭇처 잣가로의 구을여 쓰라

번역본

생강을 가늘게 썰어 익혀 무르게 하여 헹궈 즙을 모두 짠다. 계핏가루를 많이 섞어 메밀과 찹쌀 가루를 각각 1자반씩 넣어 잘 섞어서 체에 담아 저어 낸다. 잣가루에 꿀 많이 섞어 소 넣어 모양 나게 고이 빚어 전유어 지지듯 지져 즙청 묻혀 잣가루에 굴려서 쓴다.

조리기구

체

키워드

계강과, 생강즙, 계핏가루, 메밀, 찹쌀 가루, 잣가루, 꿀, 즙청, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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