술


식품코드	121135

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/12, C12G 3/02

DB구축년도	2013

식재료

[꿀 부재료] [자초 1 냥 부재료]

조리법

1) 오랫동안 고아 낸다.
2) 꿀을 소줏고리 항아리 밑바닥에 바른다.
3) 자초 1냥을 항아리에 넣는다.
- 맛이 아주 달고 독하며 빛깔은 연지와 같아 홍로주 중에서도 으뜸이다.

원문명

술 맛이 달고 색이 연지와 같은 술 만드는 방법 > 關西甘紅露方 > 관서감홍로방

원문

以火酒三倍煎熬以成，而用蜂蜜塗于承露缸底，更入紫草一兩，味極甘烈，色如脂，紅露酒中上品也。《攷事十二集》

번역본

화주(火酒, 독한 소주)의 3배로 오랫동안 고아 만드는데 꿀을 소줏고리 항아리 밑바닥에 바르고 자초 1냥을 넣으면 맛이 아주 달고 독하며 빛깔은 연지(脂)와 같아 홍로주(紅露酒) 중에서도 으뜸이다. 《고사십이집》

조리기구

소줏고리 항아리

키워드

술 맛이 달고 색이 연지와 같은 술 만드는 방법, 關西甘紅露方, 관서감홍로방

전통식품백과, 한방식품백과

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