술


식품코드	121106

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[차조 2 되 (죽) 부재료] [누룩 2 근 부재료] [물 5 말 부재료]

조리법

1) 차조 2되를 끓여 죽을 쑨다.
2) 누룩 2근을 1)의 끓인 죽에 고루 섞고 식힌다.
3) 물 5말을 붓고 술을 빚어 항아리 주둥이를 밀봉한다.

원문명

닭이 울 때 익는 술 만드는 방법 > 鷄鳴酒方 > 계명주방

원문

米二升，作，麴二斤，合米和，令調，以水五斗漬之，封頭。今日作，明朝鷄鳴更熟。《齊民要術》

번역본

차조 2되를 끓여 죽을 쑤고, 누룩 2근을 찧어 끓인 죽에 골고루 섞고 식기를 기다려 물 5말로 술을 빚고 항아리 주둥이를 밀봉한다. 오늘 만들어 내일 새벽 닭이 울 때쯤이면 술이 발효된다. 《제민요술》

조리기구

항아리

키워드

닭이 울 때 익는 술 만드는 방법, 鷄鳴酒方, 계명주방

전통식품백과, 한방식품백과

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