술


식품코드	121104

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백미 1 말 부재료] [술 1 사발 부재료] [누룩가루 1~2 되 부재료]

조리법

1) 백미 1말을 푹 찐다.
2) 술 1사발, 누룩가루 1~2되를 골고루 섞어 항아리에 넣어 따뜻한 곳에 둔다.
- 아침에 빚으면 저녁에 술이 되고, 저녁에 빚으면 아침에 술이 된다.

원문명

하루에 만들어 지는 술 만드는 방법 > 一日酒方 > 일일주방

원문

白米一斗，爛烝，好酒一鉢，麴末二升（一作一升），調勻，入缸，置之處，朝釀夕，夕釀朝。以米作釀尤勝。《四時纂要》

번역본

백미 1말을 푹 쪄서 좋은 술 1사발, 누룩가루 1~2되를 골고루 섞어 항아리에 넣어 따뜻한 곳에 둔다. 아침에 빚어 저녁에 마시고 저녁에 빚어 아침에 마신다. 찹쌀로 빚어 마시면 더욱 좋다. 《사시찬요》

조리기구

항아리

키워드

하루에 만들어 지는 술 만드는 방법, 一日酒方, 일일주방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.