술


식품코드	121098

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[청주 1 병 부재료] [꿀 7 푼 부재료] [후추 1 돈 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 청주 1병에 꿀 7푼, 후추 1돈을 가루 내어 함께 섞는다.
2) 1)을 항아리에 담고 기름종이로 두껍게 밀봉한다.
3) 솥에 물을 넣어 센 불로 팔팔 끓이면서 새끼줄로 항아리를 공중에 매달아 종일 김을 쏘이게 하고 나서야 꺼낸다.
- 겨울에는 짚으로 항아리를 싸고 여름에는 차갑게 한다.

원문명

봄에 빚는 술 만드는 방법 > 蓬萊春方 > 봉래춘방

원문

酒一，黃蠟七分，胡椒一錢，碎，和盛缸，厚封油紙，注水於鼎，重湯，以索懸缸空中，猛火沸湯，自朝至暮，乃出。冬則以藁衣缸，夏則照氷用之，一二日盡，用久則味變。《居家必用》東陽煮法：每斗入蠟二錢，竹葉五片，官局天南星圓半粒。秋冬用天南星丸，春夏用蠟竹葉。《三山方》

번역본

청주(酒, 맑은 술) 1병에 황랍 7푼, 후추 1돈을 가루 내어 함께 섞은 다음 항아리에 담고 기름종이로 두껍게 밀봉한다. 솥에 물을 넣어 중탕하고 새끼줄로 항아리를 공중에 매달아 센 불로 물을 팔팔 끓이면서 종일 김을 쏘이게 하고 나서야 꺼낸다. 겨울에는 짚으로 항아리를 싸고 여름에는 차갑게 하여 쓰는데 하루나 이틀 사이에 다 마신다. 시간이 길면 맛이 변한다. 《거가필용》에서는 동양온자법(東陽煮法)은 술 1말당 황랍 2돈, 죽엽 5편, 천남성(天南星) 반 알을 넣는다고 기록하고, 가을과 겨울철에는 천남성환을 넣고 봄과 여름에는 황랍과 죽엽을 넣는다고 하였다. 《삼산방》

조리기구

항아리, 솥

키워드

봄에 빚는 술 만드는 방법, 蓬萊春方, 봉래춘방

전통식품백과, 한방식품백과

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