술


식품코드	121088

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[술 1 말 부재료] [국화 2 냥 부재료]

조리법

1) 국화가 한창 필 때 따서 말린다.
2) 항아리에 술 1말을 담고, 국화 2냥을 비단 주머니에 넣어 술 위로 손가락 하나 높이 정도로 매단다.
3) 항아리 주둥이를 밀봉하여 하룻밤이 지나 주머니를 제거하면 술맛에 국화 향이 난다.
- 납매, 목향처럼 모든 향이 있는 꽃은 이 방법대로 만든다.

원문명

향기가 있는 꽃으로 빚은 술 만드는 방법 > 花香入酒法 > 화향입주법

원문

甘菊盛開時，揀摘乾。用瓮盛酒一斗，以菊二兩盛生絹，懸於酒面上，約離一指高，密封缸口，經宿去，酒味有菊香。如蠟梅、木香一切有香之花依此法之。盖酒性與茶性同，能逐諸香而自變。《仙神隱書》

번역본

감국(甘菊)이 한창 필 때 따서 말린다. 항아리에 술 1말을 담고, 국화 2냥을 비단 주머니에 넣어 술 위로 손가락 하나 높이 정도로 매달고 항아리 주둥이를 밀봉하여 하룻밤이 지나 주머니를 제거하면 술맛에 국화 향이 난다. 납매(蠟梅), 목향(木香)처럼 모든 향이 있는 꽃은 이 방법대로 만든다. 대체로 술의 성질은 차의 성질과 같아서 여러 가지 향을 쫓아 저절로 변할 수 있다. 《구선신은서》

조리기구

비단주머니, 항아리

키워드

향기가 있는 꽃으로 빚은 술 만드는 방법, 花香入酒法, 화향입주법

전통식품백과, 한방식품백과

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