술


식품코드	121086

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[꿀 2.5 근 (꿀물) 부재료] [물 1 말 (꿀물) 부재료] [관계 (약재가루 8돈) (각각 같은 분량) 부재료] [후추 (약재가루) 부재료] [양강 (약재가루) 부재료] [붉은 팥 (약재가루) 부재료] [축사인 (약재가루) 부재료] [누룩가루 4 냥 부재료] [대나무잎 부재료]

조리법

1) 꿀 2.5근, 물 1말을 약한 불로 오래 끓인다.
2) 거품을 제거하고 거품이 없을 때까지 다시 끓인다.
3) 관계, 후추, 양강, 붉은 팥, 축사인을 각각 같은 분량으로 가루를 만든다.
4) 앞서 끓인 꿀물을 4번에 나누어 넣는다.
5) 먼저 약재 가루 8돈을 넣고, 다음에 누룩가루 4냥을 넣고, 그다음에 꿀물을 넣는다.
6) 기름종이로 봉하고 대나무잎으로 층층이 7겹으로 밀봉한다.
- 겨울에는 20일, 봄과 가을에는 10일, 여름에는 7일이면 발효된다.

원문명

꿀과 약제로 빚은 술 만드는 방법 > 蜜透香方 > 밀온투병향방

원문

用蜜二斤半，以水一斗慢火熬，及百沸，翎掠去沫，再熬，沫盡度。官桂、胡椒、良薑、紅豆、縮砂仁，已上各等分細末，右將熬下蜜水依四時下之。先下前藥末八錢，次下乾麴末四兩，後下蜜水，用油紙封，葉七重密封。冬二十日奉（春）秋十日夏七日熟。《居家必用》

번역본

꿀 2.5근, 물 1말을 약한 불로 오래 끓인다. 닭의 깃털로 거품을 제거하고 거품이 없을 때까지 다시 끓인다. 관계, 후추, 좋은 생강, 붉은 팥, 축사인을 각각 같은 분량으로 가루를 만든다. 앞서 끓인 꿀물을 4번에 나누어 넣는다. 먼저 앞의 약재가루 8돈을 넣고 다음에 누룩가루 4냥을 넣고 그다음에 꿀물을 넣어 기름종이로 봉하고 대나무잎으로 층층이 7겹으로 밀봉한다. 겨울에는 20일, 봄과 가을에는 10일, 여름에는 7일이면 술이 익는다.《거가필용》

조리기구

기름종이, 대나무잎

키워드

꿀과 약제로 빚은 술 만드는 방법, 蜜透香方, 밀온투병향방

전통식품백과, 한방식품백과

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