술


식품코드	121074

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[누룩 1 섬 부재료]

조리법

1) 누룩 1섬으로 마른 떡을 만든다.
2) 대나무를 엮어서 항아리 바닥에 깔고 떡을 넣는다.
3) 항아리 주둥이를 진흙으로 밀봉한다.
4) 14일 후 떡을 꺼내 햇볕에 바짝 말려 다시 항아리에 빚어 넣는다.
- 쌀 1섬으로 술 3섬을 얻는다.

원문명

7월 7일에 빚는 술 만드는 방법 > 七夕酒方 > 칠석주방

원문

七月七日作酒法方一石麴作，編竹甕下羅，竹上密泥甕頭。二七日出，曝令燥，還內甕中。一石米合得三石酒也。《食經》

번역본

7월 7일에 술을 빚는 방법으로 누룩 1섬으로 마른 떡[]을 만든다. 대나무를 엮어서 항아리 바닥에 늘어놓고 위에 떡을 올린 다음 항아리 주둥이를 진흙으로 밀봉한다. 14일이 지나 떡을 꺼내 햇볕에 바짝 말려 다시 항아리에 빚어 넣는다. 쌀 1섬으로 모두 술 3섬을 얻는다. 《식경》

조리기구

대나무, 항아리

키워드

7월 7일에 빚는 술 만드는 방법, 七夕酒方, 칠석주방

전통식품백과, 한방식품백과

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