술


식품코드	120926

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[밀 3 말 부재료]

조리법

1) 밀 3말을 무르게 삶는다.
2) 항아리 속에 넣고 천으로 주둥이를 밀봉한다.
2) 7일간 발효시킨다.
- 박주 2섬을 부어 넣으면 시간이 오래되어도 상하지 않는다.

원문명

밀로 술 빚는 방법 > 作小麥苦酒法 > 작소맥고주법

원문

小麥三斗，炊令熟，著堈中，以布密封其口。七日開之，以二石薄酒沃之，可長久不敗。《食經》

번역본

밀 3말을 무르게 삶아 항아리 속에 넣고 천으로 주둥이를 밀봉한다. 7일이 지나 열고 박주(薄酒) 2섬을 부어 넣으면 시간이 오래되어도 상하지 않는다. 《식경》

조리기구

항아리, 천

키워드

밀로 술 빚는 방법, 作小麥苦酒法, 작소맥고주법, 밀, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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