술


식품코드	104366

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/105

DB구축년도	2012

식재료

[시어진 술 1 병 주재료] [팥 1~2 되 부재료] [납 1 근 부재료]

조리법

1) 팥을 탈 정도로 볶아 주머니에 넣고 신 맛이 나는 술 한 병에 담그면 신 맛이 없어진다.
2) 한 단지 술에 연(납)을 뜨겁게 구워 술에 넣어 밀봉해두면 신 맛이 없어진다.

원문명

술 신맛 제거법 > 救酸酒法 > 구산주법

원문

每一取赤小豆一二升炒焦盛浸於酒中，酸味止。每酒一用鉛一斤令炙熱投入酒中封固，百酸味去。

번역본

한 병당 팥 1~2되를 탈 정도로 볶아 주머니에 넣어 술에 담그면 신 맛이 없어진다. 한 단지 술에 연(납) 1근을 뜨겁게 구워 술에 넣어 밀봉해두면 아주 신 술이라도 신 맛이 바로 없어진다.

조리기구

주머니, 단지

키워드

술 신맛 제거법, 救酸酒法, 구산주법 , 시어진 술, 팥, 납

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.