술


식품코드	104150

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12H 1/00, C12H 1/02

DB구축년도	2012

식재료

[마른 술 지게미 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 마른 술 지게미에 소금을 넣어 버무린다.
2) 항아리에 단단하게 눌러 담고 진흙으로 봉한다.
- 술 맛이 아주 향기롭게 난다.
- 쉬면 향기가 나지 않는다.

원문명

섣달 술지게미 보관하는 법 > 臘糟法 > 수랍조법

원문

乾糟用拌，捺實封，則香帶酒味。酸又不香。

번역본

마른 술 지게미에 소금을 넣어 버무린 다음 항아리에 단단하게 눌러 담고 진흙으로 봉하면 술 맛이 아주 향기롭게 난다. 그러나 쉬면 향기가 나지 않는다.

조리기구

항아리, 진흙

키워드

섣달 술지게미 보관하는 법, 臘糟法, 수랍조법 , 술지게미 보관법, 마른 술 지게미, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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