술


식품코드	104146

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12H 1/00, C12H 1/02

DB구축년도	2012

식재료

[석회 <방법 1> 주재료] [물 <방법 1> 주재료] [대두 <방법 2> 주재료] [콩비지 <방법 3> 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 석회와 물을 섞어 반죽하여 덩어리모양으로 만든다.
2) 불로 빨갛게 달궈 술에 넣는다.
<방법 2> 1) 대두를 볶아 주머니에 넣는다.
2) 1)을 술에 담근다.
<방법3> 1) 콩비지를 깨끗한 주머니에 넣는다.
2) 1)을 술에 담근다.

원문명

시어진 술 맛 되살리는 법 > 治酸酒法 > 치산주법

원문

石灰和水作片火紅投酒中大豆炒納囊浸酒中。泡滓（비지）納中浸酒妙。

번역본

석회와 물을 섞어 반죽하여 덩어리모양으로 만들고 그 편을 불로 빨갛게 달궈 술에 넣으면 신맛이 없어진다. 대두를 볶아 주머니에 넣어 술에 담그면 신맛이 없어진다. 콩비지를 깨끗한 주머니에 넣어 술에 담그면 신맛이 없어진다.

조리기구

주머니

키워드

시어진 술 맛 되살리는 법, 治酸酒法, 치산주법 , 석회, 시어진 술, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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