술


식품코드	104130

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[맑은 술 주재료] [진피 2~3 냥 부재료]

조리법

1) 술 맛이 일정치 않은 술을 한 곳에 같이 담아 두고자 하면 맑은 술만 골라 진피 2~3냥을 술에 넣고 밀봉해 둔다.
2) 3일 뒤에 진피를 걸러낸다.
- 그 맛이 향기롭고 좋다.

원문명

여러 종류의 술을 함께 보관하는 법 > 收雜酒法 > 수잡주법

원문

人有各送酒而其味不齊，欲共一處，擇者將陳皮二三兩入酒封固三日，去陳皮，其味香。

번역본

사람들이 여러 가지 술을 보내왔는데 그 술 맛이 일정하지 않다. 이 술을 한 곳에 같이 담아 두고자 하면 맑은 술만 골라 진피(귤 껍질 말린것) 2~3냥을 술에 넣고 밀봉해 두었다가 3일 뒤에 진피를 걸러내면 그 맛이 향기롭고 좋다.

조리기구

키워드

여러 종류의 술을 함께 보관하는 법, 收雜酒法, 수잡주법 , 술 보관법, 맑은 술, 진피(귤 껍질 말린것)

전통식품백과, 한방식품백과

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