술


식품코드	103655

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	수운잡방(需雲雜方)

저자	김유(金綏)

발행년도	1500년대 초

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 5 말 주재료] [누룩 7.5 근 7근 반 주재료] [부자 5 개 주재료] [생오두 5 개 주재료] [생강 5 냥 또는 건강 주재료] [계피 5 냥 주재료] [촉산 5 냥 주재료] [꿀 주재료] [물 1 말 주재료]

조리법

1) 찹쌀 5말로 밥을 짓는다.
2) 좋은 누룩 7.5근에 부자 5개, 생오두 5개, 생강 또는 건강, 계피, 촉산을 각각 5냥씩을 모두 섞어 같이 찧어서 부드러운 가루를 낸다.
3) 1)과 2)을 모두 섞어 술을 빚어서 항아리 속에 담고, 항아리 입구를 잘 밀봉한다.
4 )7일이 지나 술 지게미를 짜 내어 꿀로 반죽하여 계란 크기의 환을 만든다.
5) 술지게미환에 물 1말을 부으면 곧바로 좋은 술이 만들어진다.
- 봄술을 담글때 만들어 두면 좋다.

원문명

병을 다스리는 술 > 酒法 > 건주법

원문

酒治百病方米五斗炊好七斤半，附子五介，生烏頭五介，生乾薑桂皮蜀桂各五兩，右件搗和末，如釀酒法封頭七日酒成，壓取糟蜜丸如鷄子大，投一斗水中立成美酒。春酒造更好。

번역본

백병을 다스리는 처방 법이다. 찹쌀 5말로 밥을 짓고 좋은 누룩 7.5근에 부자 5개, 생오두 5개, 생강 또는 건강, 계피, 촉산을 각각 5냥씩을 모두 섞어 같이 찧어서 가루를 낸다. 이것으로 평소의 방법으로 술을 빚어서 항아리에 담고 항아리 입구를 잘 밀봉한다. 7일이 지나면 술이 완성된다. 술 지게미를 짜내어 꿀에 반죽하여 계란 크기의 환을 만들어 두었다가 물 1말에 넣으면 곧바로 좋은 술이 된다. 봄 술을 담글 때 만들면 더욱 좋다.

조리기구

항아리

키워드

酒法（酒治百病方）, 백병을 다스리는 처밥벙, 건주법, 건주치백병방

전통식품백과, 한방식품백과

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