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    식품코드 103198
    분류 주류 > 기타 > 기타
    문헌명 주방문(酒方文)
    저자 저자미상
    발행년도 17세기말
    IPC C12G 3/12
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[누룩 주재료]

h2mark 조리법

1) 누룩을 대추만큼 잘게 깨뜨린다.
2) 5일 동안 독 밑에 넣어 둔다.

h2mark 원문명

술 맛 그릇되지 않은 법 > 술맛 그되디 아닌 법 救酸酒法 > 구산주법

h2mark 원문

됴흔 누록을 대쵸마곰 아 다 낫 독 미 녀흐라

h2mark 번역본

좋은 누룩을 대추만큼 잘게 깨뜨려 5일 동안 독 밑에 넣어 둬라.

h2mark 조리기구

독

h2mark 키워드

술맛 그되디 아닌 법 救酸酒法, 술 맛 그릇되지 않은 법, 구산주법, 구산주, 누룩, 주법
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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