술


식품코드	103149

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	주방(酒方)

저자	저자미상

발행년도	1827 (1887)

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[술 1 사발 주재료] [섬누룩 2 되 주재료] [물 3 식기 부재료] [찹쌀 1 말 주재료]

조리법

1) 술 1사발, 섬누룩 2되, 물 3식기를 고루 섞어 항아리에 넣는다.
2) 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 푹 찐다.
3) 따뜻할 때 섞어 술을 빚는다.
- 아침에 빚어 저녁에 먹고 저녁에 빚어 아침에 먹는다.

원문명

하루에 익는 술 만드는 방법 > 일일쥬방문, 一日酒方文 > 일일주방문

원문

죠흔 슐 사발 셥누룩 두 되 물 셰 식긔 섯거 몬져 항의 너코 살 말을 셰여 익게 더운 이로 셧거 너허두면 아 비져 져역 먹고 져역 비져 아 먹너니라

번역본

좋은 술 1사발, 섬누룩 2되, 물 3식기를 섞어 먼저 항에 넣고 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어서 익게 쪄 더운 것으로 섞어 넣어두면 아침에 빚어 저녁에 먹고 저녁에 빚어 아침에 먹나니라.

조리기구

항아리

키워드

일일쥬방문, 一日酒方文, 일일주방문, 일일주, 술, 누룩가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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