경액춘주


식품코드	104969

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[흰쌀 5 말 주재료] [끓는 물 7 되 부재료] [누룩가루 7 되 주재료] [밀가루 3 되 부재료]

조리법

1) 흰쌀을 물에 담근 지 3일만에 곱게 가루 내어 익게 찐다.
2) 끓는 물을 붓고 식거든 누룩가루, 밀가루를 섞고 버무려 독에 넣는다.
3) 익은 밑에 흰쌀을 무르게 쪄서 끓는 물과 누룩가루를 한데 섞어 익혀서 먹는다.

원문명

경액춘 > 경액춘(瓊液春) > 경액춘

원문

흔쌀닷말을 물에 당근지 사흘만에세말하야 익게서 는물일곱되를 붓고 식거든 누룩가루일곱되와 밀가루석되를 석고 모다버무려 독에느코 익기를 기다려서 흔쌀열말을 물으게서 는물 여덜말과 누룩가루닷되를 익은밋과 한테석거익혀서먹나니라

번역본

흰쌀 다섯 말을 물에 담근 지 사흘 만에 곱게 가루 내어 익게 찐다. 그리고 끓는 물 일곱 되를 붓고 식거든 누룩가루 일곱 되와 밀가루 3되를 섞고 모두 다 버무려 독에 넣는다. 익기를 기다려서 흰쌀 열 말을 무르게 쪄서 끓는 물 여덟 말과 누룩가루 다섯 되를 익은 밑과 한데 섞어 익혀서 먹는다.

조리기구

키워드

경액춘(瓊液春), 흰쌀, 누룩가루, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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