순채화채


식품코드	107384

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2012

식재료

[순채 주재료] [녹말 가루 부재료] [오미자 국 부재료] [꿀 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 순채의 꼭지를 따서 씻고 녹말 가루를 묻힌다.
2) 물이 팔팔 끓을 때 잠깐 삶아 건지고 냉수에 씻어낸 후 오미자 국에 꿀을 타고 잣을 띄운다.

원문명

순채로 화채하는 법 > 蓴菜 슌로 화난 법 > 순채로 화채하는 법

원문

슌로 화난 법은 지 고 씨셔 녹말 뭇쳐 미화쳐럼 라 슌 소은 여쥬 구영능 못과 졔쳔 의림지 못과 황간 읍 잇나니라

번역본

꼭지를 따서 씻고 녹말을 묻혀 장미화채처럼 한다. 순채가 나는 곳은 여주 구영능 못, 제천 의림지 못, 황간 읍내에 있다.

조리기구

키워드

순채로 화채하는 법, 蓴菜로 화채하는 법, 순채, 화채, 녹말가루, 오미자

전통식품백과, 한방식품백과

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