순채국


식품코드	103083

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[순채 주재료] [천어 (또는 붕어) 부재료] [단간장 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 연할 때 채취한 순채를 살짝 데쳐 물에 담가 놓는다.
2) 천어를 넣고 오랜 시간 끓인 국물에 단간장과 데친 순채를 넣은 다음 한소끔 더 끓인 후 식초를 넣는다.
- 순채는 꿀을 사용하여 정과로 만들어도 좋다.

원문명

순채국 > 슌탕 > 순채국

원문

돈 슌을 더 잠간 데쳐 물의 가 두고 쳔어 물의 이 달혀 지령 고 슌 녀허 소솜 혀 초 쳐 드리라 장 죠니라. 붕어 녀허 슌을 면 비위 약여 음식 리디 아니 약이라. 슌을 의 졍과 장 됴니라.

번역본

연할 때 채취한 순채를 살짝 데쳐 물에 담가 놓는다. 천어를 넣고 오랜 시간 끓인 국물에 단간장과 데친 순채를 넣은 다음 한소끔 더 끓인 후 식초를 넣는다. 붕어를 사용하여 만든 순채국은 비위가 약하여 음식이 잘 내려가지 않는 사람에게 약이 된다. 순채는 꿀을 사용하여 정과로 만들어도 좋다.

조리기구

키워드

슌탕, 순채국, 순탕, 순채, 천어, 붕어, 국

전통식품백과, 한방식품백과

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