숙주채


식품코드	122583

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[숙주 주재료] [물 부재료] [냉수 부재료] [미나리 부재료] [소금 부재료] [겨자 부재료] [초 부재료] [파 이긴 것 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 숙주를 꼬리를 따고 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣고 잠깐 뒤집어 곧 꺼내어 냉수에 헹구어 물을 꼭 짜서 놓는다.
2) 미나리를 잘 다듬어 씻어서 5푼 길이로 썰어서 살짝 데쳐 놓는다.
3) 숙주와 미나리를 한데 섞고 소금과 겨자와 초와 파 이긴 것과 깨소금을 치고 섞어서 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓는다.

원문명

숙주채 (사철) > 숙주채 (사철) > 숙주채 (사철)

원문

재료(큰두접시분) 숙주데처서 한 대접 미나리 썰어서 반보시기 소금 반차사시 파 조금 깨소금 한큰사시 초 조금 기름 조금 1. 숙주를 꼬리를 따고 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣고 잠깐 뒤집어 곳 꺼내어 냉수에 헤워 물을 꼭 짜서놓고, 2. 미나리를 잘 다듬어 씻어서 닷분 길이로 썰어서 살짝 데쳐놓고, 3. 숙주와 미나리를 한데 섞고 소금과 겨자와 초와 파 이긴것과 깨소금을 치고 섞어서, 4. 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 2개분) 숙주 데친 것 1대접, 미나리 썬 것 1/2보시기, 소금 1/2작은술, 파 조금, 깨소금 1큰술, 초 조금, 기름 조금 1. 숙주를 꼬리를 따고 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣고 잠깐 뒤집어 곧 꺼내어 냉수에 헹구어 물을 꼭 짜서 놓고, 2. 미나리를 잘 다듬어 씻어서 5푼 길이로 썰어서 살짝 데쳐놓고, 3. 숙주와 미나리를 한데 섞고 소금과 겨자와 초와 파 이긴 것과 깨소금을 치고 섞어서, 4. 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

키워드

숙주채, 사철, 숙주, 채

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.