숙주나물


식품코드	109058

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[숙주 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [깨소금 부재료] [참기름 부재료] [고춧가루 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 숙주의 뿌리를 따서 버린다.
2) 1)을 삶아 찬물에 헹군다.
3) 파, 마늘을 약간만 다진다.
4) 깨소금 약간, 참기름을 적당히 넣고 간장으로 간을 맞추어 무친다.
5) 고춧가루는 약간만 넣는다.
- 양념할때 기름은 항상 마지막에 넣는다.

원문명

숙주나물 > 숙주나물 > 숙주나물

원문

숙주를 뿌리를따버리고 삶아서 찬물에 헹겨가지고 파 마늘은 조금만다져놓고 깨소금도 조그만치만치고 참기름을 적당히치고 간장에 간을맞추어 무칩니다. 고춧가루는 약간 기운만 합니다. 양념할때는 언제든지 기름은 나중치십시오.

번역본

숙주의 뿌리를 따 버리고 삶아서 찬물에 헹군 후 파, 마늘은 조금만 다져 놓고, 깨소금도 조금만 치고, 참기름을 적당히 치고 간장으로 간을 맞추어 무친다. 고춧가루는 약간만 넣는다. 양념할때 기름은 항상 마지막에 넣는다.

조리기구

키워드

숙주나물, 숙주, 파, 마늘, 깨소금, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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