숙주나물


식품코드	106450

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[숙주 주재료] [소금 부재료] [초 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [무 부재료] [물쑥 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 숙주의 끝을 제거하고 깨끗하게 씻는다.
2) 솥에 넣고 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣고 여러 번 씻어 식힌다.
3) 물을 꼭 짜서 그릇에 넣고 소금, 초, 파 다진 것, 기름을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다 -여기에 무를 채썰어 넣고 물쑥을 넣어 간장에 무치기도 한다.

원문명

숙주나물 > 슉쥬나물 > 숙주나물

원문

슉쥬리를 고 졍게 써서셔 숏헤넛코 물을 부은후 불을여 잠간 데쳐가지고 다시 물에 어셔 그릇에담고 쇼금과 쵸와 기름을 쳐셔 뭇치니라(간쟝과 기름에 뭇쳐셔 무를 써으려넛코 혹물쑥을 데쳐넛코 날 기믈 구어 부스러 트려넛코 초를 쳐셔 뭇치기도니라)

번역본

숙주의 끝을 제거하고 깨끗하게 씻는다. 솥에 넣고 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣고 여러 번 씻어 식힌다. 물을 꼭 짜서 그릇에 넣고 소금, 초, 파 다진 것, 기름을 넣고 잘 섞어서 접시에 담아 놓는다(여기에 무를 채썰어 넣고 물쑥을 넣어 간장에 무치기도 한다).

조리기구

솥, 그릇

키워드

숙주나물, 숙주나물 만드는 법, 숙주, 소금, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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