숙장아찌


식품코드	105130

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [고기 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 무를 작고 갸름하게 썬다.
2) 연한 고기를 다져서 양념하여 무와 함께 주무른다.
3) 물을 조금 넣고 끓인다.
4) 기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어서 먹는다.

원문명

숙장아찌 > 숙장앗지 > 숙장아찌

원문

무를 적고갸름하게 써러서 연한고기를 난도하야 양념하야 무와한테 주물러물죠곰치고 려내여 기름과 소곰과 호초가루를 쳐서먹나니라

번역본

무를 작고 갸름하게 썰고 연한 고기를 다져서 양념하여 무와 함께 주무른다. 물을 조금 넣고 끓인 후에 기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어서 먹는다.

조리기구

키워드

숙장앗지, 숙장아찌, 무, 고기, 기름, 깨소금, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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