경단튀김


식품코드	10621

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23G 3/00, A23G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[밀가루 3 홉 주재료] [찹쌀가루 3 홉 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 밀가루와 찹쌀가루 각각 3홉에 소금을 넣고, 끓여서 식힌 물로 골고루 반죽한다.
-산자 반죽보다는 좀 묽게 만들어 넓게 펴서 놓아둔다.
2) 밥 먹을 시간만큼 지나서 부풀면 다식 틀에 찍어서 기름에 튀겨낸다.

원문명

찹쌀경단 튀김 > 小蓼花 > 소료화

원문

好末粘米末各三合，以沸而冷者和勻，而比散子尤慢廣（더눅게□라）而置之，食頃及麻成（부여）安盤上纏於茶水機煎出。

번역본

좋은 밀가루와 찹쌀가루 각각 3홉에 소금을 넣고, 끓여서 식힌 물로 골고루 반죽하는데 산자 반죽보다는 좀 묽게 넓게 펴서 놓아 둔다. 식경이 지나서 부풀면 판때기 위에 놓고 다식틀에 찍어서 기름에 튀겨낸다.

조리기구

다식틀

키워드

찹쌀경단 튀김, 小蓼花, 소료화

전통식품백과, 한방식품백과

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