숙란


식품코드	109120

분류	부식 > 회류 > 숙란

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 부재료]

조리법

1) 달걀을 물에 삶아 까서 졸인다.
- 장아찌로 쓸 경우에는 둥글게 썰거나 길이로 열십자로 썰어 곁들인다.

원문명

숙란 > 숙란 > 숙란

원문

계란을 물에삶어까서 고여씁니다. 이것은 특히 큰잔치때같은때 갈밥으로씁니다. 또는 장앗재 접시에도 곁드리는데 이런경우에는 둥글게 썰든지 길이로 열십자로 썰어 결드립니다.

번역본

달걀을 물에 삶아 까서 졸여 쓴다. 이것은 특히 큰 잔치 같은 때 반찬으로 쓴다. 또는 장아찌 접시에도 곁들이는데 이런 경우에는 둥글게 썰든지 길이로 열십자로 썰어 곁들인다.

조리기구

키워드

숙란, 계란

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