경단


식품코드	120200

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 가루 (환) 주재료] [물 (환) 부재료] [대두 콩가루에 조린 꿀 부재료] [생강즙 부재료] [계핏가루 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀 가루를 물에 개어 작은 것은 도토리만 한 크기로, 큰 것은 밤알만 한 크기로 환을 만든다.
2) 끓는 물에 삶아 건져낸다.
- 알알이 동그란 것이 경옥처럼 하얗다.
3) 2)의 익은 찹쌀 환을 대두 콩가루에 조린 꿀과 생강즙을 섞어 계핏가루와 후춧가루를 뿌려낸다.

원문명

경단 > 瓊團方 > 경단방

원문

瓊團象形也。粉水搜而丸之, 小或如橡子大, 大或如栗子大, 湯之出, 則箇箇團, 白如瓊玉, 衣之以黃豆屑, 之以煉蜜生薑汁, 之以桂椒之屑, 謂之黃豆瓊團。開城用赤豆屑衣, 謂之小豆瓊團。《饔▒雜志》

번역본

경단은 떡 모양 이름이다. 찹쌀 가루를 물에 개어 작은 것은 도토리만 한 크기로, 큰 것은 밤알만 한 크기로 환을 만들어 끓는 물에 삶아 건져내면 알알이 동그란 것이 경옥처럼 하얗다. 대두 콩가루를 입혀 달인 꿀과 생강즙을 끼얹고 계핏가루와 후춧가루를 뿌려낸 것을 콩경단이라 하고, 개성에서는 팥가루를 입힌 것을 팥경단이라고 부른다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

경단, 瓊團方, 경단방, 삼색경단

전통식품백과, 한방식품백과

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