숙깍두기


식품코드	183998

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[무 1 개 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [굴 0.5 보시기 반 보시기 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [새우젓 젓국 부재료] [생강 부재료] [고춧가루 2 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료 무 한 개, 파 한 뿌리, 굴 반 보시기, 마늘 한 쪽, 새우젓 젓국 간 보아서, 생강 조금, 고춧가루 두 큰 숟가락 1) 무를 삶아서 골패 쪽처럼 썰어서 놓는다.
2) 파, 마늘, 생강 이겨서 무에 넣고 고춧가루를 섞어 놓는다.
3) 굴을 잘 씻어서 넣고 젓국으로 간을 맞춘다.
4) 꼭꼭 눌러서 잘 봉해 익힌다.

원문명

숙깍두기(겨울철) > 숙깍둑기(겨울철) > 숙깍둑기(겨울철)

원문

재료 무우 한개 파 한뿌리 굴 반보시기 마늘 한쪽 젓국(새우젓 젓국) 간보아서 생강 조금 고추ㅅ가루 두큰사시 1. 무우를 삶아서 골패쪽 처럼 썰어서 놓고, 2. 파 마늘 생강 이겨서 무우에넣고 고추ㅅ가루를 섞어놓고, 3. 굴을 잘 씻어서 넣고 젓국으로 간을 맞추어 꼭꼭 눌러서 잘 봉해 익히느니라.

번역본

재료 무 한 개, 파 한 뿌리, 굴 반 보시기, 마늘 한 쪽, 새우젓 젓국 간 보아서, 생강 조금, 고춧가루 두 큰 숟가락 1. 무를 삶아서 골패 쪽처럼 썰어서 놓고, 2. 파, 마늘, 생강 이겨서 무에 넣고 고춧가루를 섞어놓고, 3. 굴을 잘 씻어서 넣고 젓국으로 간을 맞추어 꼭꼭 눌러서 잘 봉해 익힌다.

조리기구

키워드

숙깍둑기, 겨울철, 무, 굴, 새우젓 젓국, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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