숙깍두기


식품코드	122670

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[무 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [고춧가루 부재료] [굴 부재료] [젓국 부재료]

조리법

1) 무를 삶아서 골패쪽처럼 썰어 놓는다.
2) 파, 마늘, 생강을 이겨서 무에 넣고 고춧가루를 넣는다.
3) 굴을 잘 씻어서 넣고 젓국으로 간을 맞추어 꼭꼭 눌러서 잘 봉해 익힌다.

원문명

숙깍두기 (겨울철) > 숙깍두기 (겨울철) > 숙깍두기 (겨울철)

원문

재료 무 한 개 생강 조금 파 한뿌리 마늘 한쪽 굴 반보시기 젓국(새우젓국) 간보아서 고춧가루 두큰사시 1. 무를 삶아서 골패쪽 처럼 썰어 놓고, 2. 파, 마늘, 생강을 이겨서 무에 넣고 고춧가루를 넣어 놓고, 3. 굴을 잘 씻어서 넣고 젓국으로 간을 맞추어 꼭꼭 눌러서 잘봉해 익히라.

번역본

재료 무 1개, 생강 조금, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 굴 1/2보시기, 젓국(또는 새우젓국) 적당량, 고춧가루 2큰술 1. 무를 삶아서 골패쪽처럼 썰어 놓고, 2. 파, 마늘, 생강을 이겨서 무에 넣고 고춧가루를 넣어 놓고, 3. 굴을 잘 씻어서 넣고 젓국으로 간을 맞추어 꼭꼭 눌러서 잘 봉해 익힌다．

조리기구

키워드

숙깍두기, 겨울철, 깍두기, 무

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.