숙깍두기


식품코드	106725

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [양념소 큰 것 부재료]

조리법

1) 무를 삶아서 오 푼 길이와 너비, 두 푼 둘레로 썰어서 다른 깍두기에 넣는 양념 하는 법대로 만들어 넣어 섞는다.
2) 섞어서 항아리에 담았다가 익은 후에 먹는다.

원문명

숙깍두기 > 숙깍두기 > 숙깍두기

원문

무를 삶아서 오푼 장광으로 두푼 운두로 썰어서 다른 깍두기에 넣는 약념법대로 만들어 넣어 섞어서 항아리에 담앗다가 익은 후에 먹나니 노인를 위해서 매우 적당하니라

번역본

무를 삶아서 오 푼 장광(길이와 너비)로 두 푼 운두(둘레)로 썰어서 다른 깍두기에 넣는 양념 하는 법대로 만들어 넣어 섞는다. 섞어서 항아리에 담았다가 익은 후에 먹는다. 노인들에게 매우 적당하다.

조리기구

항아리

키워드

숙깍두기, 무, 양념소, 깍두기, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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