숙관우


식품코드	125443

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[밀가루 부재료] [꿀 부재료] [연근 부재료]

조리법

1) 밀가루에 꿀을 조금 넣고 섞어 반죽한다.
2) 연근 구멍 속에 1)의 밀가루 반죽을 머리 쪽부터 채워 담는다.
3) 속을 채운 연근을 기름종이를 싸매어 푹 무르게 졸인다.
4) 익힌 연근은 편으로 썬다.

원문명

숙관우 > 熟灌藕 > 숙관우

원문

用絶好粉入蜜少許灌藕內，從大頭灌入，以油絶包札爛煎，切片啖之。

번역본

아주 좋은 밀가루에 꿀을 조금 넣어 연근 속에 채워 넣는다. 머리에서 부터 채워 넣은 다음 기름종이로 싸매고 푹 무르게 졸여서 편으로 썰어 먹는다.

조리기구

기름종이

키워드

숙관우, 熟灌藕, 밀가루, 꿀, 연근

전통식품백과, 한방식품백과

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