수지장법


식품코드	103886

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[콩 주재료] [소금 주재료] [감장 주재료]

조리법

1) 발효된 콩을 푹 쪄내 소금을 넣고 절구에 뭉그러지게 찧은 다음 항아리에 넣는다.
2) 매일 아침과 저녁에 숟가락으로 떠 낸다.
- 감장과 같은 양을 섞어 나물국을 만들면 맛이 좋다.

원문명

수지장법 > 水醬法 > 수지장법

원문

取蒸生絲太略加臼中爛搗貯磁缸中。每朝夕以匙挑出，與甘醬等分作菜羹，味甚熏甘，老農所餐也。

번역본

발효된 콩을 푹 쪄내 소금을 약간 넣고 절구에 뭉그러지게 찧은 다음 도자기 항아리에 넣어 매일 아침과 저녁에 숟가락으로 떠 낸다. 감장과 같은 양을 섞어 나물국을 만들면 맛이 좋다. 진정한 농사군이 먹는 음식이다.

조리기구

절구, 도자기 항아리

키워드

수지장법, 水醬法, 수지장법 , 콩, 소금, 감장

전통식품백과, 한방식품백과

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