수제비


식품코드	183335

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23C 1/00, A23D 9/00, A23L 7/10, A23L 7/109

DB구축년도	2016

식재료

[생참깨기름 1 근 부재료] [맑은 뜨물 1 근 부재료] [소금탕 2 홉 부재료] [밀가루 부재료] [오미 부재료]

조리법

1) 생참깨기름 1근과 멥쌀을 일어서 낸 맑은 뜨물 1근을 뭉근한 불에서 조린다.
2) 뜨물이 다 졸아들면 그릇에 꺼내 소금탕 2홉과 같이 밀가루에 섞어 박탁을 만든다.
3) 끓여 익힌다.
4) 오미를 넣는다.

원문명

참기름수제비 만드는 방법 > 油方 > 유면박탁방

원문

《又》：補虛勞。生胡麻油一斤，浙粳米一斤，以微火煎，盡乃止，出貯之。取合湯二合，將和作，煮令熟。入五味食之。

번역본

《또 다른 방법》：허로를 보해 준다. 생참깨기름 1근과 멥쌀을 일어서 낸 맑은 뜨물 1근을 약한 불에서 조려 뜨물이 다 졸아들면 그릇에 꺼내 소금탕 2홉과 같이 밀가루에 섞어 박탁을 만든다. 끓여 익힌다. 오미를 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

油方, 유면박탁방, 생참깨기름, 뜨물, 소금탕, 밀가루, 오미

전통식품백과, 한방식품백과

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