수제비


식품코드	181114

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2015

식재료

[멥쌀 부재료] [물 1 근 부재료] [참깨기름 1 근 주재료] [물 2 홉 부재료] [소금 부재료] [밀가루 주재료] [양념 부재료]

조리법

1) 멥쌀의 쌀뜨물을 가라 않혀 맑은 물 1근을 준비한다.
2) 볶지 않은 참깨 기름 1근과 1)의 맑은 물 1근을 섞어 약한 불에 끓인다.
3) 뜨물이 없어지면 불을 끈다.
4) 끓인 물 2홉에 소금과 밀가루를 넣고 반죽한다.
5) 4)의 반죽을 삶아 양념하여 수제비로 만든다.

원문명

참깨기름 수제비 > 生胡麻油 > 생호마유

원문

主補虛勞. 生胡麻油一斤淅粳米淸一斤以二味微火煎盡淸乃止出貯之取合鹽湯二合將和作煮令熟入五味食之.

번역본

허로(虛勞, 虛弱하고 疲勞함)를 보하려면 볶지 않은 참깨의 기름[生胡麻油] 1근과 멥쌀을 씻어 쌀뜨물을 내어 가라앉힌 맑은 물[淅粳米淸] 1근을 서로 섞어 약한 불[微火]에 끓인다. 뜨물이[淅粳米淸] 다 없어지면 불을 끄고 담아낸다. 소금을 넣고 끓인 물 2홉을 합하고 밀가루를 넣고 반죽하여 수제비[]를 만든다. 삶아 익힌 다음 양념[五味]을 해서 먹는다.

조리기구

키워드

참깨기름 수제비, 생참기름, 生胡麻油, 생호마유, 볶지 않은 참깨의 기름, 석갱미감청, 淅粳米淸

전통식품백과, 한방식품백과

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