수제비


식품코드	105663

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 주재료] [연한 고기 주재료] [파 부재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [후추가루 부재료] [계핏가루 부재료] [닭고기 주재료]

조리법

1) 밀가루를 물로 반죽할 때 연한 고기를 다지고 파와 간장, 기름, 후춧가루와 계핏가루를 넣고 질게 반죽하여 놓는다.
2) 장국이나 미역에 닭을 삶아내어 살만 뜯어 놓는다.
3) 끓는 국에 반죽한 것을 숟가락으로 떠 넣는다.
4) 다 끓어 떠오르면 담아낼 때 닭고기도 함께 넣어 먹는다.

원문명

수제비 > 수제비(雲頭餠) > 운두병

원문

죠흔밀가루를 물에반죽할졔 연한고기를 난도하고 파와장과기름과 호초가루와계피가루를치고 지직하게반죽하야 노코장국이나 미역이나닭을삶아내여 살만더노코 는국에 반죽한것을 숫락으로 여너코 다러 오르거든 퍼내일제 닭고기도 함너어먹나니라

번역본

좋은 밀가루를 물로 반죽할 때 연한 고기를 다지고 파와 간장, 기름, 후춧가루와 계핏가루를 넣고 질게 반죽하여 놓는다. 그리고 장국이나 미역에 닭을 삶아내어 살만 뜯어 놓고 끓는 국에 반죽한 것을 숟가락으로 떠 넣는다. 다 끓어 떠오르면 담아낼 때 닭고기도 함께 넣어 먹는다.

조리기구

숟가락

키워드

수제비(雲頭餠), 운두병, 밀가루, 연한 고기, 계핏가루, 닭고기

전통식품백과, 한방식품백과

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