수정과


식품코드	121719

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[오미자 (오미자국) 부재료] [설탕 끓인 물 (오미자국) 부재료] [연꽃 속잎 부재료] [녹말가루 부재료] [끓는 물 부재료] [냉수 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 오미자는 물에 담가 우려내고 체에 걸러 설탕 끓인 물을 넣어 오미자국을 만든다.
2) 연꽃 속잎은 얇은 껍질을 벗기고 녹말가루를 씌워서 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 냉수에 담가 식힌다.
3) 2)를 오미자국에 넣고 잣을 띄워서 낸다.

원문명

가련수정과 > 가련수정과 > 가련수정과

원문

재료 녹말가루 조금 연꽃순 조금 오미자 1/2컵 꿀(또는 설탕끓인물) 2컵 실백 조금 물 10컵 조리법 오미자를 물에 담가 울켜서 체에다 걸러 설탕끓인물을 타서 달큼한 오미자국을 만든다. 삼사월에 새싹이 나오는 연꽃이 속잎을 따서 얇은 껍질을 벗기고 녹말가루를 씨워서 끓는물에 넣어 살작 디처 손빨리 건저서 냉수에 담가 식힌다. 이것을 오미자물에 넣고 실백을 띄워서 낸다.

번역본

재료 녹말가루 조금 연꽃순 조금 오미자 1/2컵 꿀(또는 설탕 끓인 물) 2컵 잣 조금 물 10컵 조리법 오미자를 물에 담가 우려내서 체에 걸러 설탕 끓인 물을 넣어 달큼한 오미자국을 만든다. 3~4월에 새싹이 나오는 연꽃 속잎을 따서 얇은 껍질을 벗기고 녹말가루를 씌워서 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 재빨리 건져서 냉수에 담가 식힌다. 이것을 오미자물에 넣고 잣을 띄워서 낸다.

조리기구

키워드

가련수정과, 녹말가루, 오미자

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.