경단


식품코드	105203

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 <방법 1> 주재료] [콩가루 <방법 1> 부재료] [꿀 <방법 1> 부재료] [생강즙 <방법 1> 부재료] [계핏가루 <방법 1> 부재료] [찹쌀가루 <방법 2> 주재료] [팥 <방법 2> (녹두 콩가루) 부재료] [계핏가루 <방법 2> 부재료] [꿀 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 찹쌀가루를 물에 반죽하여 밤알 크기로 둥글게 만들고 끓는 물에 삶아 건져낸다.
2) 1)에 콩가루를 묻히고 꿀에 생강즙 친 것과 계핏가루를 뿌려 먹는다.
<방법 2> 1) 찹쌀가루를 끓는 물에 되직하게 반죽하여 새알만큼씩 둥글려 놓는다.
2) 1)을 끓는 물에 넣어 익힌 다음 조리로 건져 물을 뺀다.
3) 껍질 벗긴 팥이나 녹두 또는 콩가루를 묻혀 그릇에 담고 계핏가루를 뿌리고 꿀을 발라 먹는다.

원문명

경단 > 경단(瓊團 콩경단) > 경단

원문

경단이란것은 형용을말한것이라 찹쌀 가루를 물에반죽하야 상수리나 밤알만큼 동굴려른물에살마 건저낸즉 개개히 동굴고 희여서 구슬과 갓다하나니 눌은콩가루를 뭇치고 익은을 늘이고 생강집을치고 게피가루를려 먹는것을 콩경단이라하나니라 는 찹쌀 가루를 는물에 되직하게반죽하야 새알만큼식 동굴려서 하나식버려노코 는물에 집어느어익혀서 조리로건져 물을 다 인후에 거피팟이나 녹두실한거나 콩가루를뭇처 그릇에담고 게피가루를 리고 을늘려 먹나니라

번역본

경단이라는 이름은 그 모양에서 나온 것이다. 찹쌀가루를 물에 반죽하여 상수리나 밤알 크기로 둥글게 만들고 끓는 물에 삶아 건져낸다. 모양이 둥글고 색이 희어 구슬과 같다. 콩가루를 묻히고 꿀에 생강즙 친 것과 계핏가루를 뿌려 먹는다. 또는 찹쌀가루를 끓는 물에 되직하게 반죽하여 새알만큼씩 둥글려 놓고 끓는 물에 넣어 익힌 다음 조리로 건져 물을 뺀다. 껍질 벗긴 팥이나 녹두 또는 콩가루를 묻혀 그릇에 담고 계핏가루를 뿌리고 꿀을 발라 먹는다.

조리기구

조리, 그릇

키워드

경단(瓊團 콩경단), 찹쌀가루, 콩가루, 꿀, 생강즙, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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